%0 Journal Article
%T 食物蛋白源降尿酸活性肽的研究进展
%A 吴燕燕
%A 周雅
%A 李来好
%A 杨贤庆
%A 胡晓
%A 陈胜军
%A 马海霞
%J -
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022183
%X 摘要 高尿酸血症是一种由嘌呤代谢紊乱引起的慢性疾病,已严重威胁到人类的健康。长期的高尿酸血症会导致痛风的发生。目前临床用于治疗高尿酸血症的药物如别嘌呤醇、秋水仙碱等存在毒副作用大等问题,因此开发高效、安全的天然降尿酸活性物质成为国内外学者研究的热点。食物蛋白源降尿酸活性肽是指利用食源性动、植物蛋白制得的具有降低生物体内血尿酸水平功效的生物活性肽。该文对目前国内外食物蛋白来源的降尿酸活性肽的制备、分离纯化、功能活性评价、结构鉴定予以综述,并对此研究领域的发展趋势予以展望,旨在为降尿酸功能性食品的研究及开发提供参考
%K 降尿酸活性肽
%K 制备
%K 分离纯化
%K 活性评价
%K 结构鉴定
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022183