%0 Journal Article
%T 嗜酸乳杆菌发酵罗望子(Tamarindus indica L.)饮料的研制
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%D 2006
%X 摘要 以营养丰富的野生果树资源--罗望子为原料,利用浸提法制取原果汁,并对原汁进行预处理,得到适合嗜酸乳杆菌生长繁殖的罗望子果汁,通过发酵制得新型的果汁发酵饮料--罗望子活性乳酸菌饮料,并对其制作工艺进行了探讨.该活性乳酸菌制品营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,饮料中嗜酸乳杆菌含量达1.0×108个/mL
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract13217.shtml