%0 Journal Article
%T 柿子醋的非生物返浊及其澄清处理
%J -
%D 2005
%X 摘要 柿子醋在其生产和贮存过程中,会因为发生非生物性氧化而产生浑浊现象.为了解决此问题,实验中选用了明胶、皂土、琼脂、果胶酶、PVPP等几种不同澄清剂进行了筛选研究.结果表明,3.5%明胶澄清效果较好,其透光率为85.7%,且能维持原醋的色泽、酸度
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract17840.shtml