%0 Journal Article
%T CaCl2溶液对柿子汁涩味的影响
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%D 2007
%X 摘要 以柿子为实验原料,采用CaCl2液对柿子汁进行脱涩,对CaCl2液浓度,脱涩温度,脱涩时间,及脱涩环境pH值进行探讨.通过正交试验得出:质量分数1.8%CaCl2液控制在pH 4.5和40℃的条件下脱涩15 h,脱涩率达到88.57%
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract17807.shtml