%0 Journal Article
%T 胡萝卜汁双歧杆菌发酵饮料的研制
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%D 2004
%X 摘要 在添加5%脱脂牛乳和4%～5%蔗糖的胡萝卜汁中接种5×106/mL的长双歧杆菌(Bifidobacterium longum),发酵10～14h后或终点pH达到4.2左右时,可获得总菌数在109/mL数量级、色泽鲜艳、口感良好、风味上佳的双歧杆菌胡萝卜汁发酵饮料制品.产品低温贮运的保质期为1周左右
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract15517.shtml