%0 Journal Article
%T 黑杞一号鲜果和干果的酚类物质研究
%A 刘凤兰
%A 李勇
%A 毛金梅
%A 王建友
%A 蒋江照
%A 韩宏伟
%A 王琴
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020249
%X 摘要 研究黑杞一号制干前后酚类物质的变化。对黑杞一号鲜果和干果的总酚、总单宁、总花色苷、单体花色苷和非花色苷单体酚类物质进行测定分析。与黑杞一号鲜果相较,干果的总酚含量高2.10 mg/g、总花色苷含量低5.30 mg/g、总单宁含量高0.66 mg/g。黑杞一号鲜果中检测出8种单体花色苷,干果中检测出4种单体花色苷。两者均以甲基花翠素葡萄糖苷及其酰化衍生物含量最高。黑杞一号鲜果的单体花色苷总量比干果高6 119.33 μg/g。黑杞一号鲜果和干果中均检测出29种非花色苷单体酚。与干果相较,黑杞一号鲜果中非花色苷单体酚总量低0.54 μg/g。干燥有利于黑杞一号总酚和总单宁的积累,同时降低了果实中总花色苷的含量,以期为黑杞一号的深加工提供参考依据
%K 黑果枸杞
%K 黑杞一号
%K 酚类物质
%K 单体花色苷
%K 非花色苷单体酚
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020249