%0 Journal Article
%T 低酯果胶的提取与制备技术研究进展
%A 刘钟栋
%A 刘新新
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021935
%X 摘要 低酯果胶因为其独特的凝胶、增稠特性和风味被广泛应用于传统食品工业中,最近低酯果胶在医药保健中的作用也被大量报道,然而由于生产技术和设备的限制,我国实现工业化生产厂家分布零星,规模也较小,国民日益增长的需求依然需要进口满足,成本昂贵。该文综述近20年国内外低酯果胶的酸法提取、酸法脱酯、碱法脱酯,酶法脱酯、酰胺化技术和其他新兴提取制备方法,同时对目前低酯果胶的研究和应用趋势进行展望,以期能为我国低酯果胶生产应用提供有价值的信息
%K 低酯果胶
%K 提取
%K 脱酯
%K 酰胺化
%K 研究进展
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021935