%0 Journal Article
%T 酶制剂Noopazyme 和 Fugamyl Super MA对馒头体积和白度的影响
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%D 2003
%X 摘要 研究了酶制剂Noopazyme 和 Fugamyl Super MA对馒头的体积和白度的影响及其机理,并将酶制剂与馒头改良剂作了对比.结果表明,将Noopazyme 和Fugamyl Super MA复配作用于馒头, 其效果优于市售的馒头化学改良剂
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract13640.shtml