%0 Journal Article
%T 荧光免疫分析法检测食品中黄曲霉毒素的研究进展
%A 刘河冰
%A 左晓维
%A 陶晓奇
%A 雷琳
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018496
%X 摘要 黄曲霉毒素是迄今发现的真菌毒素中毒性最强的一类,是公认的I类致癌物,在粮食、坚果、油脂、乳及其制品等多种食品中均有发现。因此,研究出准确、快速、便捷的检测方法对保障食品安全和人类健康具有重要意义。荧光免疫分析法具有灵敏度高、准确性好、检测速度快、操作简单等优势,适合现场高通量快速筛查,近年来被广泛地用于检测食品中的黄曲霉毒素。该文介绍了4类常用的荧光标记物(荧光素、量子点、上转换纳米粒子和稀土离子螯合物),并详细阐述了5种荧光免疫分析法(荧光免疫吸附法、荧光免疫层析法、荧光偏振免疫分析、荧光共振能量转移免疫分析和时间分辨免疫分析)的检测原理,以及上述方法应用于检测食品中黄曲霉毒素的国内外最新研究进展,为今后的研究提供借鉴
%K 黄曲霉毒素
%K 食品
%K 荧光标记物
%K 荧光免疫分析法
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018496