%0 Journal Article
%T 萝卜硫素-玉米醇溶蛋白纳米水分散体制备及性质
%A 叶发银
%A 田倚凡
%A 谭小路
%A 赵国华
%A 陈芳
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017077
%X 摘要 以低浓度的阿拉伯胶为稳定剂,采用反溶剂法制备萝卜硫素-玉米醇溶蛋白纳米水分散体,并对其理化性质及萝卜硫素的释放特性进行研究。结果表明:未包埋萝卜硫素的玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒平均粒径184.1 nm,多分散指数0.135,ζ-电位-33.5 mV,包埋萝卜硫素的颗粒平均粒径159.8~180.2 nm,多分散指数0.152~0.198,ζ-电位-32.1~-37.5 mV,颗粒近球形;当萝卜硫素与玉米醇溶蛋白的质量比为1∶25时,包封率为92.3%,载量43.4 mg/g;随着二者质量比增加,包封率显著下降,载量增幅不大,约60.6~78.7 mg/g。随着pH升高,pH 2~4时颗粒平均粒径显著减小,pH 4~8时其变化不显著;随着环境温度升高,25~55 ℃时,颗粒平均粒径变化不显著,55~85 ℃,平均粒径从200 nm左右增加到350 nm左右。萝卜硫素释放结果表明,60 min内累计释放率接近50%,240 min内几乎完全释放
%K 萝卜硫素
%K 玉米醇溶蛋白
%K 纳米颗粒
%K 阿拉伯胶
%K 包埋
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017077