%0 Journal Article
%T 微波辐射对大豆浓缩蛋白溶解性的影响
%J -
%D 2006
%X 摘要 蛋白质的溶解性对其发挥功能性质具有重大的意义.文中的目的是研究微波辐射时间和功率对大豆浓缩蛋白(SPC)溶解性的影响,并固定微波辐射时间和功率,考查巯基乙醇浓度和表面活性剂对SPC溶解性的影响,以期得到浓缩蛋白溶解最好的条件
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract16493.shtml