%0 Journal Article
%T 白藜芦醇对油脂抗氧化作用的研究
%J -
%D 2006
%X 摘要 以花生油、猪油为底物,以过氧化值为指标,研究了白藜芦醇对油脂的抗氧化性能.结果表明,白藜芦醇对动植物油脂均有显著的抗氧化活性;在白藜芦醇浓度为120、240、360 mg/kg 3种油样中,240 mg/kg的油样表现出最强的抗氧化活性,在对猪油的抗氧化试验中,白藜芦醇的抗氧化效果强于同浓度的茶多酚
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract16381.shtml