%0 Journal Article
%T 青方腐乳中乳酸菌的分离鉴定
%J -
%D 2006
%X 摘要 乳酸菌是潜在地加快腐乳成熟和改进风味的协同菌株.文中对从青方腐乳中分离出的3株乳酸菌进行了鉴定.结果表明,菌株1#为短小奇异菌,菌株3#为植物乳杆菌,菌株2#的表型特征与片球菌相似,但16SrRNA寡核苷酸序列与玫瑰耐盐球菌有98%的同源性,建议对其进行进一步的系统鉴定
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract13105.shtml