%0 Journal Article
%T 粗壮脉纹孢菌发酵制备高活性膳食纤维的研究
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%D 2008
%X 摘要 以豆渣为原料,研究了微生物发酵法制备高活性豆渣膳食纤维的工艺.该工艺产品与非发酵同类产品相比,发酵膳食纤维的可溶性纤维含量和持水性均有较大提高,其中可溶性膳食纤维含量为26.38%,持水力为8.91,发酵膳食纤维经动态超高压均质处理后,其可溶性膳食纤维含量可提高到41%左右,制备工艺简单易行、无污染
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract18502.shtml