%0 Journal Article
%T 乙醇熏蒸对鲜切菊芋保鲜效果的研究
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%D 2007
%X 摘要 对鲜切菊芋褐变机理和控制进行了探索,研究了不同体积分数的乙醇熏蒸处理对鲜切菊芋的保鲜效果.结果表明:乙醇熏蒸处理可延迟鲜切菊芋表面褐变,使产品在贮藏过程中保持优良品质;浓度为450μL/L的乙醇熏蒸处理5h效果最好,4～5 ℃条件下贮藏16d品质保持最佳
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract17706.shtml