%0 Journal Article
%T 一株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件优化及酶学性质研究
%A 于盼盼
%A 姚粟
%A 白秀彬
%A 翟磊
%A 许玲
%A 孙思佳
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019982
%X 摘要 对筛选自芝麻香型白酒高温大曲中的1株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件和酶学性质进行研究。在单因素实验的基础上,运用响应面分析,优化得到菌株最佳产酶条件:原料添加量20 g,含水量51%,接种量18%,发酵温度24 ℃,在此条件下,经72 h固态发酵,淀粉酶活力达到12 297 U/g,比优化前提高了约63.96%;进一步对菌株所产淀粉酶性质进行初步研究,该淀粉酶最适作用温度为50 ℃,最适作用pH值为4.0。实验结果表明,所筛选菌株产淀粉酶能力较强,性能优良,且所产淀粉酶能够适应大曲发酵的酸性高温环境,具有应用于高温大曲生产的潜力
%K 扣囊复膜孢酵母
%K 淀粉酶
%K 固态发酵
%K 高温大曲
%K 芝麻香型白酒
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019982