%0 Journal Article
%T 脂肪酶A的研究进展
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%D 2016
%X 摘要 来自南极假丝酵母(Candida antarctica)产的脂肪酶A(CALA)作为一种生物催化剂,已广泛应用食品、医药、化妆品等领域,具有热稳定性、对映体选择性强、反式脂肪酸的选择性等特性.文中就该酶的分子结构、克隆表达、催化特性及其特性应用进行综述,旨在能发现该酶的新用途和新特性
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract14667.shtml