%0 Journal Article
%T 乳酸菌对魔芋甘露低聚糖的降解与利用
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%D 2016
%X 摘要 研究了4株乳酸菌(Lactobacillus animalis、Lactobacillus plantarum、Enterococcusfaecalis及Lactobacillus reuteri)厌氧静置培养时对魔芋甘露低聚糖(konjac mannan-oligosaccharide,KMO)的降解利用情况.结果表明,Enterococcusfaecalis和Lactobacillus plantarum能快速、完全地利用KMO中的DP2 ～3组分,Lactobacillus animalis和Lactobacillus reuteri则主要利用其中的DP2组分,且利用速率较慢.4株菌在含有KMO的培养基中生长,均能累积产生有机酸和短链脂肪酸,其中以乳酸和乙酸为主要代谢产物,但产酸能力存在差异.该研究结果可为KMO益生元产品的开发提供依据
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract14627.shtml