%0 Journal Article
%T 基于几何加权法的辣椒微波干燥工艺优化
%A 周琦
%A 李馨影
%A 王玲
%A 阚建全
%A 陈厚荣
%A 彭林
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016375
%X 摘要 以新鲜的红朝天椒为原料,采用响应面法优化其微波干燥工艺。通过单因素试验得到微波干燥曲线和干燥速度曲线,据此得到各单因素的最适范围;同时,研究微波功率、铺放量及间歇微波加热时间对辣椒红素、辣椒碱、二氢辣椒碱含量的影响情况,并基于几何加权法求解多目标规划问题,将辣椒红素、辣椒碱、二氢辣椒碱三目标函数转化为单目标函数,通过计入权重得到辣椒干燥综合指标。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,进行优化试验设计,并建立微波干燥回归模型。通过设定综合指标取最大值,对微波干燥辣椒工艺进行指标优化。结果表明,当微波功率为281.12 W、铺放量为90.42 g、间歇微波加热时间为40 s时,得到综合指标最大值为0.900 276。微波干燥验证试验结果与优化结果的误差为2.17%,优化结果可靠
%K 辣椒
%K 响应面法
%K 微波干燥
%K 几何加权法
%K 工艺优化
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016375