%0 Journal Article
%T 羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉的性质及其作为面条品质改良剂的研究
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%D 2004
%X 摘要 研究了羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉的糊化特性、糊的透明度和冻融稳定性,并将其添加到普通面粉中制作面条,结果表明,它可显著改善面条的烹煮特性和感官品质
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract15440.shtml