%0 Journal Article
%T 番茄红素微胶囊的稳定性研究
%J -
%D 2005
%X 摘要 研究了番茄红素微胶囊在不同时间、光、热及微波条件的稳定性,并与番茄红素纯提物和粗提物进行稳定性对照实验.结果表明,番茄红素经微胶囊化后贮藏稳定性大为改善,为番茄制品的护色与安全贮藏提供了参考和依据
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract18305.shtml