%0 Journal Article
%T 加工条件对橙汁香气物质的影响
%A 张震
%A 王鹏旭
%A 贾蒙
%A 马亚琴
%A 成传香
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018370
%X 摘要 橙汁香气可以形成橙汁独特的风味,也是橙汁品质的重要指标。橙汁加工工艺类型和杀菌方式都会影响其香气组分和含量,非浓缩还原橙汁以及非热加工技术橙汁是当前的研究热点。文中概述了柑橘原料特性、橙汁工艺类型以及杀菌方式对橙汁香气物质产生的影响,并论述了提升橙汁香气物质在未来的研究趋势
%K 橙汁
%K 香气
%K 原料特性
%K 工艺类型
%K 杀菌方式
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018370