%0 Journal Article
%T Thermobifida fusca麦芽三糖淀粉酶的重组表达及其在麦芽三糖制备中的应用
%A 吴敬
%A 宿玲恰
%A 胡凡
%J -
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022793
%X 摘要 麦芽三糖淀粉酶以淀粉或麦芽糊精为原料,可生产麦芽三糖,在食品、饮料等行业具有广泛的应用前景。实验将Thermobifida fusca NTU22来源的麦芽三糖淀粉酶在枯草芽孢杆菌WS11中进行重组表达,并进行酶学性质分析,重组酶的最适温度和pH分别是55 ℃和6.0。在此基础上探究了重组酶作用于麦芽糊精生产麦芽三糖的最佳条件。结果表明,以15%浓度的麦芽糊精(DE 5-7)作为底物时,酶转化的最佳条件是温度55 ℃、pH 5.5、加酶量60 U/g(底物)、普鲁兰酶加酶量32 U/g(底物)、反应时间11 h,此时得到麦芽三糖转化率44.4%。该研究为工业制备麦芽三糖提供了理论依据
%K 麦芽三糖淀粉酶
%K <i>Thermobifida fusca</i>
%K 枯草芽孢杆菌
%K 麦芽糊精
%K 麦芽三糖
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022793