%0 Journal Article
%T “药食同源”植物酵素研究进展
%A 刘斌
%A 谢梦洲
%A 陈彦坤
%A 饶智
%J -
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023465
%X 摘要 “药食同源”植物酵素含有丰富的有益菌和活性成分,结合了药食两用植物的药效作用和酵素食品的营养保健功能,成为近年来酵素产品开发的新热点。该文在总结前人研究的基础上,综述了“药食同源”植物酵素的主要微生物和酶类、活性成分、保健作用、发酵工艺等方面的研究进展,以期对“药食同源”植物酵素的深入开发和研究提供参考
%K 药食同源
%K 酵素
%K 研究进展
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023465