%0 Journal Article
%T 智能包装在动物源性食品质量与安全监控中应用的研究进展
%A 李少博
%A 王俊鹏
%A 贺稚非
%A 李洪军
%J -
%D 2019
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021194
%X 摘要 为提高动物源性食品的质量与安全,推动智能包装在食品加工产业中的商业化发展提供理论基础。该文系统总结了各类智能包装的功能特性、工作原理、优缺点以及在动物源性食品质量与安全监控中的最新研究成果。动物源性食品作为多元营养因子的载体,在贮藏和销售过程中容易发生腐败变质,威胁消费者的健康安全。利用智能包装可以实时监测食品在供应链中不同阶段的质量,显示食品真实的货架期,保障食品的安全性和可追溯性。随着智能包装技术的逐渐成熟,未来智能包装在提高动物源性食品的质量与安全,量化产品质量,减少食物浪费等方面有着良好的发展前景
%K 智能包装
%K 动物源性食品
%K 质量与安全
%K 监控
%K 应用
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021194