%0 Journal Article
%T 魔芋葡甘露低聚糖的酶法制备工艺的初步研究
%A 吴长菲
%A 唐湘华
%A 李俊俊
%A 董岩岩
%A 黄遵锡
%J -
%D 2010
%X 摘要 利用β-甘露聚糖酶产品水解魔芋胶制备魔芋葡甘露低聚糖的工艺条件。在加样顺序、pH、酶添加量、时间、温度等单因素试验的基础上,进一步通过正交试验确定的最佳工艺条件为:魔芋胶浓度10g/L,酶添加量为100U/g,pH5.5,45℃条件下,酶解时间1.5h。再利用酵母发酵去除可发酵性糖的方法,以获得最终产物为100%的魔芋葡甘露低聚糖
%K β-甘露聚糖酶
%K 魔芋胶
%K 魔芋葡甘露低聚糖
%U http://journal03.magtech.org.cn/Jweb_swjstb/CN/abstract/abstract5768.shtml