%0 Journal Article
%T 烟叶主要生物酶活性变化规律及其在烟叶发酵中的应用
%A 刘敏
%A 季秀玲
%A 王毅
%A 马永凯
%A 魏云林
%J -
%D 2009
%X 摘要 烟叶中的生物酶在烟叶的生长及发酵过程中起着重要作用。他们能够促进烟叶内部有机物质的分解与转化,调整烟叶中各种化学成分的比例,提高烟叶中香气成分的形成和积累,从而提高烟叶的综合品质。综述了烟叶生长、加工过程中淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶的活性变化规律,以及外加生物酶在烟叶发酵中的应用现状
%K 烟叶
%K 酶
%K 活性变化
%K 发酵
%U http://journal03.magtech.org.cn/Jweb_swjstb/CN/abstract/abstract5213.shtml