%0 Journal Article
%T 海藻糖对微生物谷氨酰氨转胺酶热稳定性研究
%A 常忠义
%A 柏俊华
%A 赵宁
%A 高红亮
%J -
%D 2005
%X 本实验目的是研究海藻糖对微生物谷氨酰胺转胺酶(TGase)热稳定性的作用。糖类对 TGase的保护作用根据糖种类不同有所差异,海藻糖和蔗糖的保护作用优于葡萄糖对TGase的保 护作用。在45℃、50℃、55℃、60℃、65℃下研究了海藻糖对TG酶的保护作用。结果表明,在50- 65℃下海藻糖使谷氨酰胺转胺酶受热时的稳定性提高了约20％。海藻糖与酶复合的最合适浓度 约为14％,浓度低时保护作用不明显,加入过高浓度的糖对酶的活性维持不利。50℃下处理一段 时间内,海藻糖对酶的保护作用随时间变化很小
%K 海藻糖
%K 谷氨酰胺转胺酶
%K 热处理
%K 酶稳定性
%U http://manu60.magtech.com.cn/biotech/CN/abstract/abstract4504.shtml