%0 Journal Article
%T Nourriture et symbole. Le ma£¿s bleu chez les Hopi
%A Kaiser
%A Kaye
%A Katz
%A Solomon
%J -
%D 1992
%R https://doi.org/10.7202/015217ar
%X Sourriture et symboleLe ma£¿s bleu chez les HopiCet article explore le r£¿le culturel du ma£¿s chez les Hopi du sud-ouest am¨¦ricain. Il montre que le ma£¿s bleu constitue ¨¤ la fois un symbole culturel cl¨¦ et la principale source de nutriments de leur r¨¦gime alimentaire. Du point de vue bioculturel, les ¨¦laborations symboliques dont il est l'objet ont pour effet de favoriser le maintien d'une pratique culinaire standardis¨¦e, qui contribue ¨¤ accro£¿tre sa valeur nutritionnelle et ¨¤ donner ¨¤ son produit caract¨¦ristique, le pain piki. des propri¨¦t¨¦s de conservation remarquables. Le symbolisme alimentaire, dans cette perspective, peut ¨ºtre vu comme un d¨¦terminant essentiel de l'adaptation de la population hopi ¨¤ son environnement d¨¦sertique
%U https://www.erudit.org/en/journals/as/1992-v16-n2-as790/015217ar/