%0 Journal Article
%T Le go£¿t et la ville
%A Lemasson
%A Jean-Pierre
%J -
%D 2006
%R https://doi.org/10.7202/014931ar
%X Les rapports de la ville et du go£¿t ont peu fait l¡¯objet de recherche. Afin de contribuer ¨¤ ouvrir ce chantier de r¨¦flexion, trois pistes principales sont explor¨¦es. La premi¨¨re s¡¯interroge principalement sur la mani¨¨re dont les villes, pour des raisons historiques, g¨¦ographiques et culturelles, auraient d¨¦velopp¨¦ des £¿£¿savoriels£¿£¿ propres c¡¯est-¨¤-dire des syst¨¨mes de saveurs uniques qui seraient en quelque sorte leur signature. La seconde piste tente de montrer en quoi l¡¯amour de la bonne ch¨¨re ¨¤ Montr¨¦al a des effets r¨¦els sur l¡¯am¨¦nagement du temps et de l¡¯espace urbains. Enfin, dans une perspective prospective, nous entrevoyons un accroissement des relations entre la ville et le go£¿t, notamment ¨¤ travers le d¨¦veloppement de circuits gourmands, l¡¯affirmation de villes-jardins comme nouveaux centres de production de nourriture et la cr¨¦ation de nouvelles institutions consacr¨¦es au go£¿t
%U https://www.erudit.org/en/journals/as/2006-v30-n3-as1695/014931ar/