%0 Journal Article
%T DNAP合成鱼抗冻基因
%A 王颖
%J -
%D 1991
%X 摘要 你吃过冰冻的晚餐吗?你真想试一试真货吗?冻融过程会破坏食物中的细胞,导致食物品质下降.DNA Plant Techno1ogy Corp.(Cinnaminson,NJ)的科学家合成了编码抗冻蛋白类似物的基因.但这种物质与使比目鱼抵抗冰冷海水的物质不完全一样.DNAP的科学家已将该基因引入面包酵母和西红柿中,他们还用这种合成蛋白作冰激淋和冰冻牛奶的添加剂. 食物被冰冻时,细胞中的水膨涨,使细胞破裂,导致食物品质和风味的改变.迄今
%K 4717
%K 食物:3340
%K 抗冻蛋白:3239
%K 冰冻:3143
%K 西红柿:2954
%K 面包酵母:2877
%K 冻融过程:2832
%K 科学家:2700
%K 基因插入:2657
%K 品质:2610
%U http://journal03.magtech.org.cn/Jweb_swjstb/CN/abstract/abstract2096.shtml