%0 Journal Article
%T 小麦胚芽蛋白的研究进展
%A 刘婉
%A 张婷
%A 张艳贞
%A 晏月明
%J -
%D 2010
%X 摘要 小麦胚芽是面粉加工过程中的副产物,小麦胚芽蛋白具有良好的氮溶解度、起泡性、乳化性以及保水性、氨基酸比例平衡,不仅是饮料、食品以及医疗产品良好的添加剂,而且具有较强的产品开发潜力。对小麦胚芽蛋白的组成成分、理化性质、提取以及麦胚蛋白产品开发利用这四个方面进行简要的介绍,旨在为小麦胚芽蛋白的全面开发利用提供依据
%K 小麦胚芽蛋白
%K 组成成分
%K 理化性质
%K 提取
%K 产品开发利用
%U http://journal03.magtech.org.cn/Jweb_swjstb/CN/abstract/abstract5314.shtml