%0 Journal Article
%T 蔗糖磷酸化酶的分离纯化及其催化合成α-熊果苷的研究
%A 侯顾伟
%A 刘嵘明
%A 姜岷
%A 徐冰
%A 隋姗姗
%A 马江锋
%J -
%D 2011
%X 摘要 考察了肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)G123厌氧发酵产蔗糖磷酸化酶下游的分离纯化工艺。收集的菌体经超声破碎得到粗酶液,通过硫酸铵沉淀、透析、阴离子交换层析分离后获得了电泳纯的蔗糖磷酸化酶,酶活回收率为31.7%,酶的分子量约为55.7 kD,纯化后的蔗糖磷酸化酶比活为115.3 U/mg。该酶在中性及偏酸性(pH5.5-8.0)情况下,酶稳定性较好,较报道的肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)B-1149的pH稳定范围宽。同时该酶在37℃保存2 h,酶活几乎没有下降。利用获得的纯酶以氢醌和蔗糖为底物催化合成α-熊果苷,在23 U/mL的酶反应体系中,60%蔗糖、5%氢醌、pH7.5,37℃,反应12 h,氢醌转化率达到16.3%,α-熊果苷的产量为20g/L
%K 蔗糖磷酸化酶
%K α-熊果苷
%K 转葡萄糖基
%K 糖基转移酶
%U http://journal03.magtech.org.cn/Jweb_swjstb/CN/abstract/abstract5843.shtml