%0 Journal Article
%T UTJECAJ NA£¿INA SU£¿ENJA NA EKSTRAKCIJU ULJA IZ SJEMENKI GRO£¿£¿A PRIMJENOM SUPERKRITI£¿NOGA CO2
%A Aladi£¿
%A Krunoslav
%A Jakobovi£¿
%A Mario
%A Jakobovi£¿
%A Snje£¿ana
%A Joki£¿
%A Stela
%A Ki£¿
%A Darko
%A Lon£¿ari£¿
%A Melita
%J -
%D 2019
%R 10.18047/poljo.25.1.12
%X Sa£¿etak Cilj istra£¿ivanja bio je odrediti utjecaj na£¿ina su£¿enja (prirodno i u komornome su£¿ioniku), kao i same pripreme sjemenki gro£¿£¿a, na ekstrakciju ulja superkriti£¿nim CO2 iz triju sorata gro£¿£¿a (gra£¿evina, Zweigelt, Cabernet Sauvignon). Najve£¿i udio ulja ekstrahiran je iz prirodno osu£¿enih i prethodno opranih sjemenki gro£¿£¿a crne sorte Cabernet Sauvignon (14,85%), dok je najmanje ulja dobiveno iz sjemenki osu£¿enih u komornome su£¿ioniku bijele sorte gra£¿evina (7,67%). Vrijednost peroksidnoga broja dobivenih ulja bila je u rasponu 0,36-1,77 mmol O2/kg, slobodne masne kiseline 0,28-8,0%, a netopljive ne£¿isto£¿e 0,05-0,28%. U ulju dobivenome iz prirodno osu£¿enih sjemenki gro£¿£¿a odre£¿ene su sljede£¿e masne kiseline: palmitinska (6,98-11,58%), stearinska (3,82-6,59%), oleinska (14,90-19,97%) i linolna kiselina (61,82-71,96%). U ulju sjemenki gro£¿£¿a prethodno osu£¿enih u komori odre£¿ene su sljede£¿e masne kiseline: palmitinska (6,84-8,68%), stearinska (4,12-5,73%), oleinska (15,10-20,18%) i linolna kiselina (67,88-70,76%). Nakon ekstrakcije superkriti£¿nim CO2 u odma£¿£¿enim poga£¿ama odre£¿en je udio proteina (8,17-9,85%) i vlakana (34,58-43,96%). Priprema uzorka i na£¿in su£¿enja sjemenki gro£¿£¿a te sorta imaju zna£¿ajan utjecaj na ekstrakciju i kvalitetu dobivenoga ulja
%K ekstrakcija superkriti£¿nim CO2
%K ulje
%K sjemenke gro£¿£¿a
%K kvaliteta ulja
%K odma£¿£¿ena poga£¿a
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=322788