%0 Journal Article
%T T-2 i HT-2 toksini u hrani i hrani za £¿ivotinje: Pojavnost, toksi£¿nost i mjere prevencije i dekontaminacije
%A Ki£¿
%A Maja
%A Pleadin
%A Jelka
%J -
%D 2018
%R 10.31895/hcptbn.13.1-2.6
%X Sa£¿etak Mikotoksini su sekundarni metaboliti plijesni koji imaju toksi£¿an u£¿inak na zdravlje ljudi i £¿ivotinja. Smatraju se neizbje£¿nim one£¿i£¿£¿iva£¿ima hrane i hrane za £¿ivotinje, a predstavljaju problem u cijelom svijetu jer se njihova koncentracija ne smanjuje ni nakon uobi£¿ajenih postupaka prerade hrane. T-2 toksin i njegov glavni metabolit HT-2 pripadaju velikoj grupi trihotecenskih mikotoksina. T-2 toksin se smatra najtoksi£¿nijim predstavnikom trihotecenskih mikotoksina tipa A, a proizvode ga plijesni roda Fusarium, na£¿e£¿£¿e Fusarium langsethiae, Fusarium poae i Fusarium sporotrichioides. Me£¿unarodna agencija za istra£¿ivanje raka (IARC) je uvrstila T-2 toksin u skupinu 3, me£¿u spojeve koji se ne mogu klasificirati kao ljudski karcinogeni. Ipak, izra£¿eno citotoksi£¿no, imunosupresivno i hematotoksi£¿no djelovanje T-2 i HT-2 toksina mo£¿e uzrokovati kroni£¿ne bolesti kod ljudi i £¿ivotinja. Daljnja istra£¿ivanja ovih mikotoksina su nu£¿na s obzirom na nedostatak toksikolo£¿kih podataka te kako bi se odredila njihova prisutnost u hrani i hrani za £¿ivotinje i efikasne metode dekontaminacije one£¿i£¿£¿enih sirovina i proizvoda. Kako bi se izbjegli negativni u£¿inci T-2, HT-2 toksina i ostalih trihotecenskih mikotoksina na zdravlje ljudi i £¿ivotinja, va£¿no je sprje£¿avanje rasta plijesni i sustavan nadzor sirovina i finalnih proizvoda namijenjenih prehrani ljudi i hranidbi £¿ivotinja
%K T-2 toksin
%K HT-2 toksin
%K toksi£¿nost
%K pojavnost
%K dekontaminacija
%K hrana
%K hrana za £¿ivotinje
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=301863