%0 Journal Article
%T Mikrobiolo£¿ki i kemijski parametri ribe i £¿koljka£¿a
%A Bosanac
%A Petra
%A Frece
%A Jadranka
%A Gavrilovi£¿
%A Ana
%A Jakopovi£¿
%A £¿eljko
%A Jug-Dujakovi£¿
%A Jurica
%A Kostelac
%A Deni
%A Markov
%A Ksenija
%A Pleadin
%A Jelka
%A £¿anak
%A Iva
%J -
%D 2018
%R 10.31895/hcptbn.13.1-2.1
%X Sa£¿etak Rezultati brojnih istra£¿ivanja ukazuju na to da ribe i £¿koljka£¿i posjeduju razli£¿itu populaciju bakterija na ko£¿i, £¿krgama te u probavnom traktu. Pored toga, unutarnji organi (bubrezi, jetra i slezena) zdrave ribe mogu tako£¿er sadr£¿avati bakterije. Stoga je cilj ovog istra£¿ivanja bio izolirati i identificirati mikrobnu populaciju lubina (Dicentrarchus labrax), dagnji (Mytilus galloprovincialis) i kamenica (Ostrea edulis) Jadranskog mora tijekom zimskog perioda. Od ukupno 15 uzoraka 5 je uzoraka bilo kontaminirano bakterijama iz roda Vibrio, iz 4 uzorka je izolirana E. coli, 5 uzoraka su bila pozitivna na sulfitoreduciraju£¿e klostridije dok je Pseudomonas aeruginosa dokazan samo u uzorcima dagnji i kamenica. U svim uzorcima lubina su dokazane enterobakterije. U niti jednom uzorku lubina i £¿koljka£¿a nije dokazana prisutnost bakterija iz roda Salmonella kao ni Listeria monocytogenes. Bakterije mlije£¿ne kiseline su izolirane iz samo jednog uzorka lubina i to rod Lactobacillus. Fizikalno-kemijska analiza mesa ribe pokazala je da meso ima zadovoljavaju£¿i pH, histamin nije detektiran, odnosno koncentracija je bila ispod granice detekcije dok je koncentracija trimetilamina iznosila niskih 0,801¡À0,58 mgN/100 g mesa
%K akvakultura
%K mikrobna populacija
%K £¿koljke
%K lubin
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=301936