%0 Journal Article
%T Propriet¨¤ fisico ¨C chimiche riguardanti la qualit¨¤ della carne di tacchino dello Zagorje
%A Bregovi£¿
%A Rosana
%A Cvrtila
%A £¿eljka
%A Jelen
%A Tatjana
%A Koza£¿inski
%A Lidija
%A Maren£¿i£¿
%A Dejan
%A Pinti£¿
%A Vinko
%A Tu£¿ek
%A Tatjana
%J -
%D 2020
%X Sa£¿etak Il presente studio aveva lo scopo di accertare le propriet¨¤ fisico ¨C chimiche della carne di tacchino della regione dello Zagorje proveniente da animali allevati con la tipologia d¡¯allevamento semi ¨C intensivo. La ricerca ¨¨ stata svolta su 40 esemplari, di cui 10 di razza chiara (5 maschi e 5 femmine), 10 di razza grigia (5 maschi e 5 femmine), 10 di razza nera (5 maschi e 5 femmine) e 10 di razza bronzea (5 maschi e 5 femmine). L¡¯incidenza della razza ¨¨ risultata irrilevante (P>0,05), al contrario del sesso, il cui impatto sui parametri fisico ¨C chimici relativi alla qualit¨¤ della carne ¨¨ risultato significativo (P<0,001). Mentre il valore del parametro a* ¨¨ risultato molto maggiore nei tacchini di sesso maschile, il valore del parametro b* ¨¨ risultato molto maggiore nei tacchini di sesso femminile (P<0,05)
%K qualit¨¤ della carne
%K tacchino dello Zagorje
%K razza
%K sesso
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=340833