%0 Journal Article
%T Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadr£¿aja i sastava intramuskularne masti
%A Baban
%A Mirjana
%A Samac
%A Danijela
%A Sen£¿i£¿
%A £¿uro
%J -
%D 2020
%X Sa£¿etak U radu se ukazuje na udio intramuskularne masti u mesu nekih genotipova svinja, na masnokiselinski sastav intramuskularne masti, odnos omega-6 i omega-3 masnih kiselina u intramuskularnoj masti, te na ulogu polinezasi£¿enih masnih kiselina u organizmu i za£¿titi zdravlja ljudi. Kvocijent izme£¿u polinezasi£¿enih (PUFA) i zasi£¿enih masnih kiselina (PUFA/SFA) u svinjskom mesu naj£¿e£¿£¿e je povoljan i kre£¿e se u zdravstveno preporu£¿enim vrijednostima (¡İ 0,4). Me£¿utim, omjer n-6/n-3 u ukupnim masnim kiselinama u svinjskom mesu je izrazito u korist n-6, £¿to zna£¿i vi£¿e od nutritivno preporu£¿enih vrijednosti (< 4)
%K svinjsko meso
%K nutritivna vrijednost
%K intramuskularna mast
%K masnokiselinski sastav
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=343800