%0 Journal Article
%T Las caracter¨ªsticas f¨ªsico-qu¨ªmicas de la carne del pavo de Zagorje
%A Bregovi£¿
%A Rosana
%A Cvrtila
%A £¿eljka
%A Jelen
%A Tatjana
%A Koza£¿inski
%A Lidija
%A Maren£¿i£¿
%A Dejan
%A Pinti£¿
%A Vinko
%A Tu£¿ek
%A Tatjana
%J -
%D 2020
%X Sa£¿etak El fin de este trabajo fue determinar las caracter¨ªsticas f¨ªsico-qu¨ªmicas de la carne del pavo de Zagorje criado en el sistema de cr¨ªa semi intensivo. La investigaci¨®n fue hecha en 40 ejemplares, de los cuales 10 fueron de pavo blanco (5 masculinos y 5 femeninos), 10 de pavos negros (5 masculinos y 5 femeninos) y 10 de pavo bronceado (5 masculinos y 5 femeninos). La estirpe no tuvo una influencia significativa (P>0,05), a diferencia del sexo que tuvo la influencia significativa sobre los par¨¢metros f¨ªsico-qu¨ªmicos de la calidad de carne (P<0,001). El valor del par¨¢metro a* significativamente mayor fue determinado en los pavos, mientras el valor del par¨¢metro b* significativamente mayor fue determinado en las pavas (P<0,05)
%K calidad de carne
%K pavo de Zagorje
%K estirpe
%K sexo
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=340834