%0 Journal Article
%T Utjecaj D-aminokiselina iz piva na proizvodnju mokra£¿ne kiseline
%A He
%A Yujian
%A Kan
%A Yuhe
%A Ke
%A Yongqi
%A Ti
%A Mengru
%A Wu
%A Li
%A Yang
%A Jingkui
%A Yang
%A Kunhao
%A Zhang
%A Zhikun
%J -
%D 2019
%R 10.17113/ftb.57.03.19.6022
%X Sa£¿etak Prekomjerna konzumacija piva mo£¿e dovesti do pove£¿anja koncentracije mokra£¿ne kiseline u serumu, £¿ime se pove£¿ava rizik nastanka uri£¿nog artritisa (gihta), £¿to se prethodno dovodilo u vezu s velikim udjelom purina u pivu. Me£¿utim, novija istra£¿ivanja pokazuju da konzumacija povr£¿a bogatog purinima i grahorica ne pove£¿ava koncentraciju mokra£¿ne kiseline, £¿to opovrgava tu tvrdnju. Jo£¿ uvijek nije obja£¿njeno za£¿to pove£¿ana konzumacija piva mo£¿e pove£¿ati rizik nastanka gihta, pa su ispitani drugi uzro£¿nici nakupljanja mokra£¿ne kiseline u krvi. Pivo sadr£¿ava relativno velike koncentracije D-aminokiselina koje nastaju racemizacijom L-aminokiselina tijekom prerade hrane. Katalizom pomo£¿u D-aminokiselinske oksidaze iz D-aminokiselina nastaje H2O2, £¿ijom oksidacijom u prisutnosti Fe2+ nastaju hidroksilni radikali. Pritom dolazi do o£¿te£¿enja DNA i nastanka purinskih baza u ve£¿oj koli£¿ini, iz kojih djelovanjem razli£¿itih enzima nastaje mokra£¿na kiselina. Neki dodaci hrani, kao £¿to su vitamini i ioni joda, poti£¿u nastanak mokra£¿ne kiseline iz D-aminokiselina. D-aminokiseline u pivu imaju klju£¿nu ulogu u pove£¿anju koncentracije mokra£¿ne kiseline. Biolo£¿ka uloga D-aminokiselina mo£¿e objasniti pojavu gihta kod osoba koje u£¿estalo konzumiraju pivo
%K mokra£¿na kiselina
%K D-aminokiselina
%K hidroksilni radikali
%K o£¿te£¿enje DNA
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=330986