%0 Journal Article
%T KADA KUHAJU BAKE... TRADICIJA I POVIJEST U DVJEMA BAKINIM KUHARICAMA
%A Ivani£¿evi£¿
%A Jelena
%J -
%D 2008
%X Sa£¿etak Normiranje i kanoniziranje tradicionalne hrvatske kuhinje, odnosno stvaranje prepoznatljiva brenda, jedan je od svojih izraza prona£¿lo u sintagmi bakina kuhinja. Funkcija bake u preno£¿enju tradicije, u naj£¿irem smislu, ve£¿ je istaknuta u mnogim radovima, a recepcija bake kao najve£¿eg autoriteta privatnog kuhanja, legitimira njezinu kuhinju kao zdravu, ukusnu i prije svega tradicionalnu. Brojne kuharice i proizvodi koji nose pridjev bakin govore u prilog toj tezi. U posljednjih nekoliko godina u Hrvatskoj se pojavilo nekoliko netipi£¿nih kuharica. Netipi£¿nih utoliko £¿to u velikoj mjeri iznevjeravaju osnovne postavke £¿anra kuharice kao priru£¿ni£¿ke literature. Analizom dviju takvih bakinih kuharica (Kuharica none Carmen i Kuharica bake Ivke) ovaj £¿e rad poku£¿ati pokazati kako se £¿anru kuharice priklju£¿uju povijesni sadr£¿aji. Zanimljivost ovih kuharica ne proizlazi toliko iz primjenjivosti recepata i savjeta koliko iz poku£¿aja da se prika£¿e £¿iri kulturni i povijesni okvir njihova nastanka. Dvije spomenute kuharice zapravo su privatne zbirke recepata koje su te dvije bake prikupljale u pedesetak godina. Ostaviv£¿i bakine recepte kako su napisani i poku£¿avaju£¿i opisati povijesni i kulturni kontekst u kojem su nastajale, autori ovih kuharica bake shva£¿aju kao svjedokinje vremena £¿iji su zapisi istodobno svjedo£¿anstva i dokumenti o gra£¿anskom dru£¿tvu Samobora i Trogira s po£¿etka 20. stolje£¿a. Fragmenti obiteljskih povijesti, kao £¿to su ovi £¿turi recepti, mogu imati jednaku vrijednost kao drugi povijesni dokumenti te poslu£¿iti i£¿£¿itavanju ili o£¿ivljavanju izgubljene pro£¿losti
%K bakina kuhinja
%K privatne kuharice
%K nostalgi£¿ne kuharice
%K tradicionalna prehrana
%K kulinarske uspomene
%K Samobor
%K Trogir
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=49535