%0 Journal Article
%T 植物乳杆菌对卷烟品质的影响
%A 米其利
%A 杨娟
%A 徐玉琼
%A 刘彪
%A 向明
%A 夭建华
%A 罗义勇
%J 江苏农业科学
%D 2019
%X 为了提升烟叶品质，从中国传统发酵食品酸萝卜中分离筛选到1株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)L15。将菌体悬液发酵烟丝以及对发酵产香条件进行优化，感官评吸结果表明，L15处理能有效提升烟叶的香气，降低卷烟的杂气、苦辣味和刺激性，改善余味，突显酸香味；最佳产香条件为：接菌量1×109 CFU/mL、发酵温度37 ℃、菌龄20 h，烟叶产地贵州福泉。发酵后烟丝主要化学成分比例更加平衡。致香成分分析表明，L15发酵使化合物数量从46个减少至42个，含量变化较大的化合物有乙酸、3-甲基丁醛和2-己酮。表明植物乳杆菌L15能有效改善烟叶的内在质量，提升卷烟抽吸品质
%K 植物乳杆菌
%K 陈化
%K 卷烟品质
%K 致香成分
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201902045