%0 Journal Article
%T 姜油树脂对鲜榨苹果汁的抗菌作用
%A 孙静
%A 方涛
%A 张秀云
%J 江苏农业科学
%D 2019
%X 为防止鲜榨苹果汁受微生物污染而腐败变质，研究姜油树脂处理鲜榨苹果汁在贮藏期的pH值、滴定酸度、抗坏血酸含量、还原糖含量、多酚含量、微生物数量和感官特性，进而确定姜油树脂处理后鲜榨苹果汁的生物安全性。结果表明，与对照相比，冷藏温度(4 ℃)下贮藏35 d，苹果汁质量稳定，抗坏血酸、多酚含量等变化不明显，菌落总数明显降低，证明姜油树脂用于鲜榨苹果汁抗菌效果好，是有效的生物防腐剂
%K 姜油树脂
%K 鲜榨苹果汁
%K 菌落总数
%K 抗菌
%U http://www.jsnykx.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201924046