%0 Journal Article
%T 山东省城乡居民膳食钠摄入量及来源分析
%A 张吉玉
%A 张啸飞
%A 徐爱强
%A 李剑虹
%A 楚洁
%A 赵文华
%A 郭晓雷
%A 颜流霞
%A 马吉祥
%A 鹿子龙
%J 中国预防医学杂志
%D 2013
%X 目的 了解山东省居民每日膳食钠的摄入量及食物来源。 方法 于2011年6月在山东省采用多阶段分层随机抽样方法抽取2184名18～69岁居民作为研究对象，最终数据完整者为2140名，完成率为98.0%。通过连续3 d 24 h膳食回顾法和称重法收集其进食的所有食物及所在家庭3 d各类调味品的消费数据，计算调查对象的平均每人每天膳食钠摄入量。比较不同特征调查对象膳食钠摄入量的差异，计算不同食物来源膳食钠占总钠的比例。 结果 2011年山东省居民平均每人膳食钠摄入量为5745.0(95% CI ：5427.6～6062.5)mg/d。其中，男性为6147.4(95% CI ：5823.8～6471.0)mg/d，高于女性[5339.3(95% CI ：5005.8～5672.8)mg/d]( F ＝75.22， P <0.01)；农村居民为5910.1(95% CI ：5449.3～6370.8)mg/d，高于城市居民[5341.6(95% CI ：5007.0～5676.1)mg/d]( F ＝5.53， P <0.05)。膳食钠主要来源依次为调味品、谷类和蛋类，平均每人膳食钠摄入量分别为4640.3(95% CI ：4360.2～4920.4)、650.7(95% CI ：590.5～711.0)、118.9(95% CI ：95.2～142.6)mg/d，分别占钠摄入总量的80.8%(95% CI ：79.9%～81.6%)、11.3%(95% CI ：10.3%～12.3%)、2.1%(95% CI ：1.6%～2.6%)。来源于加工食品的平均每人膳食钠摄入量为582.1(95% CI ：497.8～666.4)mg/d，占摄入总量的10.1%(95% CI ：8.9%～11.4%)。 结论 山东省居民人均每日膳食钠摄入量较高，调味品钠为膳食钠的主要来源，加工食品钠所占比例相对较少
%K 钠
%K 膳食
%K 调味品
%K 横断面研究
%U http://www.pubhealth.org.cn/cn/wxshow.asp?id=4038