%0 Journal Article
%T 蔗渣-纳米氧化银保鲜剂的制备
%A 王友法
%A 蔡晨晨
%A 陆登俊
%A 雷财玉
%A 马瑞佳
%J 食品科学
%D 2019
%X 以蔗渣作为纳米氧化银的载体制备一种新型环保的保鲜剂。以蔗糖酯为表面活性剂，将其加入NaOH和AgNO3反应体系中，在超声场环境下用蔗渣吸附反应体系中的纳米氧化银，实验过程中通过改变NaOH、AgNO3浓度、蔗糖酯质量浓度、超声场中的反应时间和功率确定产物生成的最佳条件。通过X射线衍射和扫描电镜对样品进行表征，并通过研究蔗渣-纳米氧化银保鲜剂对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌性能，确定蔗渣-纳米氧化银抗菌液的最小抑菌浓度。结果表明：AgNO3浓度0.02 mol/L、NaOH浓度0.03 mol/L、蔗糖酯质量浓度1.4 g/L、反应温度40 ℃、反应时间110 min、超声功率400 W条件下制得的纳米氧化银粒径最小，为63.38 nm；蔗渣-纳米氧化银抗菌液对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度分别为289.662 5 μg/mL和579.325 μg/mL
%K 蔗渣
%K 纳米氧化银
%K 保鲜剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract49315.shtml