%0 Journal Article
%T 不同粒径金花茶茶花粉体物理特性
%A 何全光
%A 吴儒华
%A 张娥珍
%A 张洪
%A 杨泉光
%A 杨海娟
%A 潘子来
%A 潘鸿
%A 黄梅华
%A 黄瑞斌
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 研究3 种不同粒径范围金花茶茶花粉体的流动性、溶解性、功能成分皂苷溶出量等物理特性，并结合激 光粒度分布仪和扫描电子显微镜进行直观分析。结果表明：普通粉（平均直径133.90 μm）、超微粉（平均直径 15.76 μm）、纳米粉（平均直径201.50 nm）的粒径依次减小，细胞破碎程度、不规则度依次增加，差异显著；随粒 径减小，粉体的流动性、松密度、润湿性、膨胀力先减小后增加，以普通粉最高；持水力普通粉最高，超微粉次之； 水溶性、皂苷溶出量呈现先增大后略微减小的趋势。说明不同粒径金花茶茶花粉体特性各不相同，综合比较下，超微 粉具有较高的溶解率、皂苷溶出量，更容易被人体吸收，生物利用度高，加工方便，具有较好的开发前景
%K 金花茶
%K 粉体
%K 粒径
%K 物理特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract43503.shtml