%0 Journal Article
%T 高密度CO2处理提取鲵皮胶原蛋白的工艺优化
%A 任国艳
%A 冯秋琪
%A 宋娅
%A 崔国庭
%A 康怀彬
%A 王松军
%A 肖枫
%A 郭金英
%J 食品科学
%D 2017
%X 为研究高密度CO2（dense phase carbon dioxide，DPCD）前处理对鲵皮胶原蛋白提取率的影响，以冻干鲵 皮为原料，采用DPCD对鲵皮进行前处理，酶法提取鲵皮胶原蛋白，设计单因素试验和响应面试验，以胶原蛋白提 取率为评价指标，优化DPCD处理鲵皮的工艺条件。结果表明，DPCD处理鲵皮的最适温度32 ℃、压强30 MPa、时 间6 h；在该处理条件下，模型预测鲵皮胶原蛋白的提取率为39.70%，验证值为（39.48±0.74）%，无显著性差异 （P＞0.05）；与原料未经DPCD处理胶原蛋白提取率（（20.63±0.46）%）相比，提取率提高了18.85%；微观结构 显示，鲵皮经DPCD处理后的组织疏松、胶束纤维有规则排列被破坏并呈现多孔状态；电泳图谱显示鲵皮经DPCD 处理后，胶原蛋白保持典型的Ⅰ型胶原蛋白结构特征。DPCD处理鲵皮，在保持鲵皮胶原蛋白结构特征的同时，显 著提高了胶原蛋白提取率
%K 鲵皮
%K 高密度CO2
%K 响应面试验
%K 胶原蛋白分子结构
%K 提取率
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42455.shtml