%0 Journal Article
%T 我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估的研究进展
%A 于忠娜
%A 张莉
%A 王军
%A 董蕾
%A 韩荣伟
%A null
%J 食品科学
%D 2015
%X 本文综述了国内外鸡肉相关产品中沙门氏菌的风险评估研究现状，包括沙门氏菌预测微生物学、评估模型、剂量反应模型及风险评估软件的使用，指出了目前我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估研究中存在的问题，并提出下一步鸡肉中沙门氏菌风险评估工作的研究方向及重点，为政府食品安全监管和理性决策提供科学的理论参考，同时也为消费者日常饮食选择提供风险预警的理论借鉴
%K 鸡肉
%K 沙门氏菌
%K 风险评估
%K 剂量反应模型
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37767.shtml