%0 Journal Article
%T 辐射处理对水果品质影响的研究进展
%A 刘宇邈
%A 李玉华
%A 李长看
%A 杨宗渠
%A 罗青
%A 范春丽
%A 雷志华
%J 食品科学
%D 2015
%X 为给水果辐射保鲜的研究与应用提供参考，本文综述了辐照技术对水果生理代谢、感官品质、营养成分及加工品质的影响。提出应加强电子束对水果保鲜机理及辐照工艺、辐射降解果品中农药残留的机理和工艺研究，探讨辐照技术降低水果致敏性的可行性。应根据不同种类水果的生理特点和贮藏特性，将辐射保鲜与其他保鲜技术有机结合起来，以降低辐照成本、提高保鲜效果
%K 辐照
%K 感官品质
%K 营养成分
%K 加工品质
%K 水果
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37764.shtml