%0 Journal Article
%T 广西地区13 个主栽桑品种的桑椹营养与药用品质综合评价
%A 何雪梅
%A 刘国明
%A 唐雅园
%A 孙健
%A 李丽
%A 李昌宝
%A 李杰民
%A 梁贵秋
%A 盛金凤
%A 邱长玉
%A 零东宁
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 采用因子分析法对广西地区13?个主栽果桑品种的桑椹中主要营养成分、功能成分进行分析，评价其综合营养品质和药用品质，筛选桑椹食、药用开发的专用桑品种。营养品质因子分析结果表明，从15?项指标提取的5?个公因子累计方差贡献率为86.32%，能较好地解释自变量信息，维生素含量、微量元素含量、氨基酸含量和膳食纤维含量是影响桑椹营养品质的最主要的指标。综合得分排列前3 位的品种是大10、桑特优2号和桂诱M161，这3?个品种可作为桑椹食品开发的专用桑树品种。药用品质因子分析结果表明，从9?项指标提取的4?个公因子的累计方差贡献率为88.02%，较好地反映桑椹药用品质的综合信息，影响桑椹药用品质最主要的指标为多酚、绿原酸、芦丁和花青素。综合得分排列前3 位的品种是桂诱M257、桂桑优62和大10，这3?个品种可作为桑椹药品、保健品开发的专用果桑品种
%K 桑椹
%K 营养品质
%K 药用品质
%K 因子分析法
%K 专用桑树品种
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract44931.shtml